Orecchiette con carciofi e pomodori secchi

Le orecchiette sono un formato di pasta molto versatile, che ben si presta a sughi a base di pomodoro o tradizionali sughi di carne, ma anche a sughi di pesce e di verdura. In questo caso ti suggeriamo un abbinamento primaverile e invitante: carciofi e pomodori secchi. Colore e sapore per un primo piatto davvero gustoso, reso ancor più speciale dalla presenza di una grattugiata di cacioricotta pugliese!

Rosolare aglio e prezzemolo in padella. Intanto mondare i carciofi e metterli in acqua acidulata. Aggiungere i carciofi in padella e stufarli per una decina di minuti aggiungendo un goccino di vino bianco e regolando di sale. Quando i carciofi sono ben morbidi, aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline. Far cuocere altri 5 minuti. Spegnere. Cuocere le orecchiette in acqua bollente salata e scolarle. Condirle con il sugo preparato e terminare con una generosa grattugiata di cacioricotta pugliese.