timballo di scrippelle

Ingredienti

  • Farina 30 grammi per ogni uovo
  • olio o lardo
  • carne di manzo 200 grammi intera o macinata
  • carne 200 grammi di agnello
  • carne 200 grammi di maiale
  • pomodori 3 bottiglie grandi di pomodoro
  • olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • cipolle piccola
  • sedano 1 gambo di sedano
  • carote 1 carotina gialla
  • sale
  • carciofi carciofi impanati e fritti a fettine (oppure spinaci, piselli o funghi porcini tagliati a spicchi, impanati e fritti)
  • formaggio 3 scamorze
  • uova 3 uova sode tagliate a pezzetti
  • uova 1 unità crudo
  • burro
  • pecorino 80 grammi grattugiato
  • sale
  • latte
  • uova 1 unità a persona

Fai la spesa dal nostro shop online

Puntarelle alla crudaiola

Puntarelle alla crudaiola

Taralli dolci cioccolato e mandorla

Taralli dolci cioccolato e mandorla

Krita, Vino bianco Biologico da Malvasia Bianca

Krita, Vino bianco Biologico da Malvasia Bianca

"Cuettu" vincotto dolce d'Uva

"Cuettu" vincotto dolce d'Uva

Lampascioni freschi 1Kg

Lampascioni freschi 1Kg

Peperoni salentini piccanti

Peperoni salentini piccanti

Pesto di olive leccine, con mandorle pugliesi

Pesto di olive leccine, con mandorle pugliesi

Patè di carciofi

Patè di carciofi

Indicazioni per la preparazione
120 minuti di preparazione
4 persone
Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

Per le scrippelle: amalgamare uova e farina, diluendole con un bicchier d'acqua per ogni uovo; ungere la padella con un poco di lardo (oppure con olio) e lasciarla scolare per qualche istante; versarvi con un mestolo l'impasto e cuocere a fuoco basso una per volta le scrippelle. Per il sugo: in un recipiente preparare il sugo con il pomodoro, gli odori e la cipolla intera (da togliere alla fine della cottura), il trito di carne e l'olio, salando opportunatamente. Per il timballo: disporre sulla teglia (unta o non unta, come si preferisce), così che debordino, le scrippelle; formare uno strato col sugo, uno con i carciofi (o i piselli o gli spinaci o i funghi), uno con le scamorze tagliate a dadini, uno con i pezzetti di uovo sodo e con una spruzzata di formaggio a volontà ; spennellare con un composto di uovo sbattuto, formaggio, sale e latte; continuare la serie degli strati, sino ad esaurimento degli ingredienti, lasciando da parte due scrippelle; ripiegare i lembi debordanti dalla teglia e coprire il pasticcio con le due scrippelle rimaste e fiocchetti di burro; mettere al forno caldo a calore moderato (180°) e cuocere per circa 90 minuti.

Commenti