Crostata di ricotta
La crostata di ricotta è un classico della pasticceria made in Italy amato ed imitato in tutto il mondo. La fragranza della pasta frolla, combinata alla favolosa e delicata cremosità della farcitura a base di ricotta, fanno di questo dolce una specialità adatta a tutte le occasioni. Sia che si tratti di una merenda che di una festicciola per bambini oppure ancora di un fine pasto, la crostata di ricotta rappresenta l'idea vincente, e convince davvero tutti. Anche chi non ama particolarmente i dolci infatti, si lascerà conquistare da questa crostata, che non eccede in dolcezza e che al contrario offre un momento di delicata leggerezza al palato. Provatela nella versione più classica e semplice, oppure fate come abbiamo fatto noi, aggiungendo canditi e gocce di cioccolato. L'esito sarà golosissimo e sarà una festa per tutti. Non dimenticate, quando la preparate, di lasciar riposare la frolla in frigo prima di stenderla, e di scegliere solamente ricotta freschissima di prima qualità, vaccina oppure mista di mucca e pecora, come meglio preferite.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Con la farina, il burro e le uova, preparate una pasta frolla alla quale aggiugere una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone.
Farla riposare per un poco avvolta nella carta stagnola.
In una terrina preparate un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo.
Stendere una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versarvi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato.
Con la restante pasta preparare le striscioline disposte a formare un bordo circolare all'esterno e una grata sopra l'impasto di ricotta.
Spennellare queste striscioline con l'uovo battuto e cuocere in forno medio (180°) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite.
Lasciare raffreddare e prima di servire spolverizzarla con zucchero vanigliato.
Passo per passo
|
step by step
|
Aggiungere i canditi
|
|
step by step
|
Aggiungere l’uovo alla ricotta e ai canditi e mescolare tutto
|
|
step by step
|
Aggiungere lo zucchero e la vanillina al composto
|
|
step by step
|
Grattuggiare la buccia di mezzo limone e aggiungerla al composto.
|
|
step by step
|
Grattuggiare la buccia di mezzo arancio e aggiungerla al composto.
|
|
step by step
|
Tritare grossolanamente al coltello del cioccolato fondente e aggiungerlo al composto assieme al rhum e alla fecola, quindi mescolare bene il tutto.
|
|
step by step
|
Preparare una pasta frolla seguendo la nostra ricetta di base quindi stenderla in una tortiera da 20cm di diametro. Preparare anche i bordi alti circa 2,5cm. Bucherellarla con una forchetta e farla cuocere in forno a 220°C per circa 10 minuti.
|
|
step by step
|
Togliere la base dal forno e riempirla con la farcia di ricotta, quindi infornare a 180°C facendola cuocere per 20min. Attendere che si raffreddi prima di servirla.
|
|
step by step
|
Ecco qui tutti gli ingredienti per fare la crostata di ricotta
|
Informazioni aggiuntive
Crostata di ricotta con cioccolato e canditi
Una delle varianti più golose della classica crostata di ricotta è sicuramente quella con l'aggiunta di cioccolato e canditi. Questa preparazione arricchisce il ripieno di ricotta con pezzi di cioccolato fondente o al latte, che si scioglieranno durante la cottura, creando un contrasto di consistenze delizioso. I canditi, con il loro sapore dolce e fruttato, completano il mix di sapori rendendo ogni morso una vera delizia. Per realizzare questa versione, basta aggiungere 100 grammi di cioccolato tritato e una manciata di canditi all'impasto di ricotta. La crostata così preparata sarà perfetta per una merenda o come dessert per una cena tra amici.
Crostata di ricotta alla laziale
La crostata di ricotta è un dolce tipico della tradizione laziale, che viene spesso preparato durante le festività e le occasioni speciali. La variante laziale prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e genuini, come la ricotta di pecora, che conferisce al ripieno un sapore intenso e cremoso. Per creare una crostata di ricotta alla laziale, è importante scegliere una ricotta di alta qualità, magari proveniente da un produttore locale. Il procedimento rimane lo stesso, ma l'uso di ingredienti freschi e tradizionali farà la differenza nel gusto finale. Questa ricetta rappresenta un pezzo di storia gastronomica del Lazio, portando in tavola i sapori autentici della regione.
Crostata di ricotta light senza zucchero
Per chi desidera un dolce più leggero, la crostata di ricotta light è una valida alternativa. Questa versione prevede l'uso di dolcificanti naturali al posto dello zucchero, come il miele o lo sciroppo d'acero. Inoltre, è possibile sostituire il burro con una crema di yogurt greco, mantenendo così la leggerezza e la cremosità del ripieno. Utilizzando una base di pasta frolla integrale, si otterrà un dessert più salutare e ricco di fibre. La crostata di ricotta light è perfetta per chi segue una dieta equilibrata, senza rinunciare al gusto. Questa preparazione è ideale anche per chi ha bisogno di tenere sotto controllo l'apporto calorico, permettendo di gustare un dolce senza sensi di colpa.
Crostata di ricotta: benefici e valori nutrizionali
La crostata di ricotta è un dolce che, oltre al suo sapore delizioso, porta con sé diversi benefici nutrizionali. La ricotta, ingrediente principale, è una fonte eccellente di proteine e calcio, essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli. Inoltre, è un alimento relativamente povero di grassi, soprattutto se si opta per la versione light. Una porzione di crostata di ricotta apporta circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È un dolce che può essere gustato in occasioni speciali, ma può anche essere inserito moderatamente in un'alimentazione equilibrata, contribuendo a soddisfare la voglia di dolce senza eccedere con le calorie.
Si può congelare la crostata di ricotta?
La risposta è sì, la crostata di ricotta può essere congelata senza problemi. È consigliabile farlo prima di cuocerla, in modo da preservare la freschezza degli ingredienti. Dopo averla assemblata, copritela bene con pellicola trasparente o alluminio e riponetela nel congelatore. Quando vorrete gustarla, basterà scongelarla in frigorifero per una notte e poi cuocerla come da ricetta. Se invece avete già cotto la crostata, potete congelarla a fette, avvolgendole singolarmente. In questo modo, avrete sempre a disposizione una deliziosa fetta di crostata di ricotta pronta da gustare, perfetta per una merenda o un dessert improvvisato.