Crostata di ricotta

La crostata di ricotta è un classico della pasticceria made in Italy amato ed imitato in tutto il mondo. La fragranza della pasta frolla, combinata alla favolosa e delicata cremosità della farcitura a base di ricotta, fanno di questo dolce una specialità adatta a tutte le occasioni. Sia che si tratti di una merenda che di una festicciola per bambini oppure ancora di un fine pasto, la crostata di ricotta rappresenta l'idea vincente, e convince davvero tutti. Anche chi non ama particolarmente i dolci infatti, si lascerà conquistare da questa crostata, che non eccede in dolcezza e che al contrario offre un momento di delicata leggerezza al palato. Provatela nella versione più classica e semplice, oppure fate come abbiamo fatto noi, aggiungendo canditi e gocce di cioccolato. L'esito sarà golosissimo e sarà una festa per tutti. Non dimenticate, quando la preparate, di lasciar riposare la frolla in frigo prima di stenderla, e di scegliere solamente ricotta freschissima di prima qualità, vaccina oppure mista di mucca e pecora, come meglio preferite.

Ingredienti

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Ricotta forte

Ricotta forte

Formaggio da tavola, cacio ricotta

Formaggio da tavola, cacio ricotta

Box Ricetta Orecchiette al sugo con ricotta forte

Box Ricetta Orecchiette al sugo con ricotta forte

Taralli con patate e rosmarino

Taralli con patate e rosmarino

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
30 minuti di cottura
8 persone
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Preparazione

Con la farina, il burro e le uova, preparate una pasta frolla alla quale aggiugere una puntina di sale e la buccia grattata di mezzo limone.
Farla riposare per un poco avvolta nella carta stagnola.
In una terrina preparate un impasto con la ricotta passata al setaccio, lo zucchero, due tuorli e un uovo intero, la buccia grattata di mezzo limone e di un arancia, un pizzico di cannella e un bicchierino di rhum, fino a formare un composto omogeneo.
Stendere una parte della pasta frolla sul fondo imburrato di una teglia rotonda lasciando il bordo un poco più alto e versarvi il composto di ricotta disponendolo in un unico strato.
Con la restante pasta preparare le striscioline disposte a formare un bordo circolare all'esterno e una grata sopra l'impasto di ricotta.
Spennellare queste striscioline con l'uovo battuto e cuocere in forno medio (180°) fino a quando le striscioline saranno ben imbiondite.
Lasciare raffreddare e prima di servire spolverizzarla con zucchero vanigliato.

Consigli
Se vi gusta, potrete aggiungere alla farcia un po’ di pinoli ed essenza d'arancia. Inoltre, qualora ne dovesse avanzare, conservatela in frigo: durerà di più e sarà ottima anche se gustata leggermente fresca.
Curiosità
Probabilmente la crostata, e nello specifico la crostata di ricotta assieme alla sua cugina più stretta, la pastiera napoletana, è originaria della zona del golfo di Napoli. Vi sono addirittura alcune leggende che narrano la storia dell'origine di questi dolci, e che li legano strettamente al mito della sirena Partenope.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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