Per la preparazione dell'arrosto Arlecchino, consigliamo in linea di massima di acquistare un taglio fine di vitello: qualora invece preferiste altre carni, potreste puntare sull'arrosto di maiale o, perché no, anche di tacchino.

L'origine della ricetta dell'arrosto arlecchino andrebbe ricercata nei paesi mitteleuropei e, in modo particolare, in Austria.