Frittata Ortolana

Questa frittata ortolana è un piatto semplice e saporito, ideale da preparare quando in famiglia non tutti amano la verdura. La "trasformazione" della verdura in frittata, con l'aggiunta di una generosa manciata di formaggio grattugiato, è il trucco perfetto anche per chi ha bambini. Anche i vegetariani la gusteranno con piacere. Potete prepararla in primavera, quando zucchine e carciofi sono in stagione, ma anche durante tutto l'inverno, approfittando dei carciofini surgelati. Attenzione però: i prodotti surgelati rilasciano molta acqua, pertanto vanno sempre sgelati e cotti prima di metterli nella frittata.

Rosolate in una padella l'aglio con il prezzemolo tritato in poco olio extravergine di oliva. Aggiungete i carciofi mondati e tagliati a fettine sottili. Regolate di sale, coprite e lasciate cuocere una decina di minuti. Intanto affettate le zucchine a rondelle. In una ciotola, rompete le uova e sbattetele, aggiungendo il latte, il sale e il formaggio grana. Versateci dentro le zucchine a rondelle ed i carciofi ormai cotti. Rivestite uno stampo da forno della forma che meglio preferite di carta forno. Versateci dentro il composto. Infornate a 180 gradi per 45 minuti. Quindi sfornate: attendete alcuni minuti prima di togliere la carta forno, poi toglietela e tagliate la frittata a spicchi o pezzettoni per servirla.