Ravioli di pere con salsa di agnello

Name: Ravioli di pere con salsa di agnello
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Altre
Ingredients: 5 unità di uova; 400 grammi di Farina, per sfoglia; 500 grammi di pere, abate; 200 grammi di robiola; 80 grammi di grana, grattugiato; pepe q.b.; sale q.b.; maggiorana q.b.; timo q.b.; 500 g di polpa di agnello; 1 cipolla; 1/2 costa di sedano; 1/2 bicchiere di vino bianco e secco; 2 cucchiaiate di passata di pomodoro; olio extra vergine di oliva q.b.

Ingredienti

uova 5 unità
Farina 400 grammi per sfoglia
pere 500 grammi abate
robiola 200 grammi
grana 80 grammi grattugiato
pepe q.b.
sale q.b.
maggiorana q.b. tritata q.b.
timo q.b. tritato q.b.
agnello 500 g di polpa di agnello
cipolle 1 cipolla
sedano 1/2 costa di sedano
vino bianco 1/2 bicchiere di vino bianco e secco
passata di pomodoro 2 cucchiaiate di passata di pomodoro
olio extra vergine di oliva q.b.

Proteine

28g

Carboidrati

72g

Grassi

28g

Fibre

* valori approssimati per porzione

Informazioni

80 min Tempo di preparazione

60 min Tempo di cottura

Per 4 persone

Preparazione

In una pentola, mettere a fare il ragu' con un trito di sedano, carota e cipolle con un pò d'olio. Aggiungere poi il macinato di agnello. Aggiungere sale e pepe e poi sfumare una volta che è ben cotto. Una volta evaporato l'alcool, aggiungere il pomodoro e portare a fine cottura. Tagliare le pere, fare cubetti ed unire con la robiola, il formaggio grattugiato,un uovo e gli aromi; condire con sale fino e pepe. Preparare la pasta e poi stendere per bene, realizzando dei ravioli da farcire e richiudere. Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata.Condire con il ragù i ravioli.