Per la farcitura scegliete gli ingredienti che meglio preferite, se lo desiderate anche diversi da quelli presentati in questa ricetta. Tuttavia, tenete presente che per ottenere un effetto visivo e cromatico piacevole, è indispensabile scegliere ingredienti abbastanza colorati.

Se non volete usare la farina 00, potete anche usare la farina 0, molto indicata per pane e focacce, oppure un mix di semola e manitoba, che renderà la vostra focaccia più leggera ma forse un pò meno soffice.