Non si tratta forse di un vero e proprio re della cucina, ma l'olio è comunque un protagonista in primo piano delle preparazioni gastronomiche di tantissime famiglie: come si potrebbe preparare un buon sugo per la pasta, se non si usasse un po' di olio? O ancora, come si potrebbero cucinare delle ottime cotolette o patatine fritte, senza usare di nuovo l'olio? In commercio si trovano tantissimi oli, quelli più comuni sono di origine vegetale (soia, girasole, arachidi, olive, colza, semi e palma) e si ottengono di principio attraverso la pigiatura dei frutti.