Lo zucchero è molto importante sia nella nutrizione di animali che di esseri umani e, soprattutto sotto forma di saccarosio, trae la sua origine dall'unione del fruttosio insieme con il glucosio. In commercio, si trova sia sotto forma di zucchero semolato bianco sia in forma grezza. A livello italiano, la produzione di zucchero è concentrata prevalentemente nel Settentrione e, in modo particolare, nella bassa pianura padana.