Coda alla Vaccinara

Il piatto che oggi vi presentiamo è la coda alla vaccinara.
La coda alla vaccinara è un classico della cucina romana e laziale più in generale, un piatto verace e molto saporito che vale la pena di assaggiare almeno una volta nella vita. Se non l'avete mai provata, acquistate subito gli ingredienti necessari, e mettetevi al lavoro. La sua preparazione è un po’ complessa soprattutto per la sua cottura che è un po’ lunga ma il piacere che questo piatto dà al palato ripagherà ampiamente l'attesa.
E’ sostanzialmente un piatto fatto con la coda del bovino e stufato, si serve condito con della verdura cotta.
Seguite la nostra ricetta passo per passo e vi assicuriamo il risultato desiderato per fare una bella figura durante un pranzo o una cena con amici e parenti.
Il piatto si conserva in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per almeno due o tre giorni.

Tritate aglio, prezzemolo, sedano e cipolla e tagliate la carota a fette.
Fate soffriggere per qualche minuto in una pentola con lo strutto e il burro, poi aggiungete la coda a pezzi e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete quindi il vino e fate evaporare del tutto, poi salate, pepate e zuccherate e infine aggiungete acqua fino a coprire.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 2 ore e mezza.