Lasciate a bagno il riso e le patate prima di usarli per la vostra tiella: perderanno l'amido in eccesso ed eviteranno che il piatto finito assuma un aspetto colloso. Altro consiglio: molte ricette consigliano di aprire a crudo le cozze, procedura che vi sconsigliamo perchè solo con l'apertura delle cozze sul fuoco è possibile vedere quali cozze si aprono e quali non si aprono. Ovviamente queste ultime sono da scartare perchè non sono buone, e questo è un buon trucco soprattutto se a tavola avrete anche dei bambini. Aprendole a crudo invece non è possibile identificare quelle da scartare. Altro consiglio: poichè questa ricetta prevede che i gusci vadano in cottura con gli altri ingredienti, va da sè che devono essere perfettamente puliti.