Ottenuto attraverso la spremitura dei frutti dell'albero dell'olivo, appunto le olive, l'olio di oliva è un importantissimo ingrediente all'interno della tradizione gastronomica mediterranea e, in modo particolare, italiana.
Uso in cucina
L'olio di oliva, a seconda dell'origine e del sapore, può essere utilizzato per condire o preparare piatti, impiegandolo a crudo o caldo.
Conservazione
L'olio di oliva non subisce alcun miglioramento dovuto all'invecchiamento e, per rimanere intatto, va conservato in un ambiente buio.
Curiosità
Sebbene comunemente si ritenga che l'olio di oliva contenga più grassi rispetto a quello di semi, in realtà, non è vero: in entrambi i casi, il valore calorico è pari a 9 cal per grammi.