Guazzetto di Carote e Asparagi

La miglior qualità per un vero amante della cucina, è sicuramente la capacità di rinnovare le sue preparazioni, pescando a piene mani nella dimensione infinita della fantasia, ed esprimendo attraverso le mani quel mistero profondo che caratterizza la creatività, l'attimo in cui tutto si compie e nel piatto si ritrova un risultato finale inspiegabile. Per non venir meno alla nostra promessa di dedicarci anche ad amanti della cucina vegetariana, oggi abbiamo ideato una ricetta insolita, vale a dire, un invitante – quanto inedito - guazzetto con asparagi e carote. Ma che cos'è, di principio, un guazzetto? Si tratta di una zuppa a base di brodo, al cui interno si possono trovare pezzi solidi di cibo, come nel nostro caso, delle carote e degli asparagi, che uniti creano un connubio con un sapore dolce. Per renderlo ancor più esclusivo, vi proponiamo poi di preparare a parte dei crostini: se caldi, rendono tutto ancor più irresistibile!

Curate gli asparagi e tagliate via le punte che cuocerete a parte.

Tagliate gli asparagi a giardiniera. Curate la carota e tagliatela a giardiniera. Tagliate la cipolla a julienne.

Fate sbollentare le punte degli asparagi a parte in acqua salata.

In una casseruola fate scaldare abbondante olio e saltate gli asparagi, la cipolla e la carota.

Aggiungete una spruzzata di vino bianco, salate e fate rosolare ancora.

A questo punto aggiungete acqua a sufficienza per due o tre porzioni. Fate cuocere per 10 minuti e zuccherate un pochino.

Servite con crostini caldi, aggiungendo le punte cotte a parte.