Quando si avvicina l'inverno e le giornate si accorciano, la cucina umbra si riempie di profumi avvolgenti e sapori decisi, come quelli degli Strangozzi Alla Norcina. Questa specialità regionale, tipica dell'Umbria, è un omaggio alla tradizione contadina, dove la salsiccia, ingrediente principale, viene esaltata in un condimento cremoso a base di latte e panna. La preparazione degli strangozzi, una pasta fresca fatta con farina e acqua, richiede una certa abilità, ma il risultato ripaga ampiamente lo sforzo. La tecnica di rosolare la salsiccia con aglio prima di unire la farina e i latticini permette di ottenere una salsa ricca e densa, perfetta per avvolgere questa pasta rustica. Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, gli Strangozzi Alla Norcina si accompagnano splendidamente a un buon vino rosso umbro, creando un momento di autentica convivialità, dove ogni forchettata racconta la genuinità di una terra ricca di tradizioni culinarie.

Spellare le salsicce e sbriciolarle in padella; rosolarle con aglio schiacciato. A doratura avveuta spolverare di farina, aggiungere latte e panna, cuocere per 5 minuti e condirvi la pasta precedentemente preparata tagliandola a strisce sottili.