gnocchetti di castagne saltati con speck con crema di zucca morbida

Ingredienti

200 gr farina di castagne
300 gr farina 00 o q.b.
1 kg patate da gnocchi
1 uovo
500 gr zucca violina
1/2 bicchiere di panna da cucina
300 gr speck
olio evo
sale
pepe

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Box ricetta Orecchiette con crema di cime di rapa

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Crema di cime di rapa

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Fichi secchi mandorlati

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Sugo artigianale ai peperoni 250gr

Sugo artigianale ai peperoni 250gr

Indicazioni per la preparazione
60 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Fare bollire le patete con la buccia e schiacciarle per formare gnocchi aggiungendo la farina di castagne la farina 00 e l'uovo.
Cuocere la zucca in pentola a pressione per 10 minuti e finire di cuocere scoperta per farla asciugare bene. Aggiungere alla crema la panna e aggiustare di sale e pepe.
Servire con la crema di zucca a specchio sul piatto e spadellare gli gnocchetti con lo speck tagliato a julienne .

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