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Salsa Provenzale (2)

Ingredienti

dosi per 4 persone: 3 Pomodori, Cipolla, alcuni Spicchi Aglio, Erbe Odorose, 2 Cucchiai Olio D'oliva, Farina, 1 Bicchiere Vino Rosso, 1 Cucchiaio Capperi, 10 Olive, abbondante Sale, abbondante Pepe

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Preparazione

Scaldate due cucchiai d'olio d'oliva, fatevi ammorbidire la cipolla tritata, quando ha preso colore versate il vino, fatelo evaporare poi unite i pomodori spellati e passati al passaverdure, una tazza di acqua bollente, qualche spicchio d'aglio e le erbe odorose tritate, salate e pepate abbondantemente. Cuocete a fuoco basso 20 minuti. Togliete l'aglio, unite le olive snocciolate e tagliate a filetti, i capperi. Fate scaldare pochi minuti.