cappellacci di zucca

Per la pasta: impastare quattro uova, farina, un pizzico di sale, tirare una sfoglia sottile e tagliarla a quadretti, di circa sei centimetri di lato. Per il ripieno: impastare la polpa della zucca cotta in forno con un uovo, il formaggio grattugiato e la noce moscata. Mettere il ripieno nei quadretti di pasta ricavandone dei cappelletti più grandi del normale. Cuocerli in abbondante acqua salata e condirli con burro fuso, salvia e formaggio grattugiato. Alcuni li servono con un ragù di carne.