Il Parmigiano - Reggiano è una di quelle eccellenze gastronomiche italiane tra le più apprezzate in ragione del notevole profumo e gusto di questo pregiatissimo formaggio, che praticamente non può mai mancare sulle tavole, soprattutto, quando fa il suo ingresso la pasta. A tale proposito, non può che far sorridere l'idea che questo formaggio sia già citato in epoca medievale - durante la quale si ritiene sia stato prodotto per la prima volta - proprio in una ricetta in cui è usato per dare gusto ad un piatto di pasta.