Il tabulè - o taboulè o tabbouleh - è una ricetta di origine mediorientale particolarmente nota e diffusa oramai anche qui da noi, dove la si prepara in particolar modo durante la stagione calda o in occasione di buffet in piedi o pic-nic tra amici. Si tratta di una ricetta etnica che, se vogliamo, è in qualche modo parente della nostrana insalata di riso. Se vi capiterà di viaggiare in Libano, Giordania o Siria sicuramente avrete occasione di assaggiare il tabulè. In attesa di recarvi personalmente in medi oriente però, potete provare a preparare il vostro personalissimo tabulè seguendo la nostra ricetta. Oggi il bulgur - ingrediente principale del tabulè - si trova in quasi tutti i supermercati; si tratta di un prodotto derivato dal grano simile al cous cous (che però è turco), ma a grana più grossa. Se non trovate il bulgur nel vostro supermercato di fiducia, provate a realizzare questa ricetta con il cous cous o, perché no, col riso. L'esito sarà ugualmente piacevole!

Mettete a cuocere in acqua salata il bulgur per il tempo necessario (solitamente 10 minuti).
Mentre si cucina, preparate il condimento: tagliate tutte le verdure a dadolata piccola (togliete i semi dai pomodori) e mescolatele alle olive nere, e al prezzemolo e alla menta tritati.
Condite con il cumino, sale, zucchero, succo di lime e limone e olio extravergine d'oliva.
Una volta pronto il bulgur, fatelo raffreddare sciacquandolo sotto acqua fredda.
Mescolate il tutto e otterrete un tabulè favolosamente fresco e gustoso!