Tabulè

Il tabulè - o taboulè o tabbouleh - è una ricetta di origine mediorientale particolarmente nota e diffusa oramai anche qui da noi, dove la si prepara in particolar modo durante la stagione calda o in occasione di buffet in piedi o pic-nic tra amici. Si tratta di una ricetta etnica che, se vogliamo, è in qualche modo parente della nostrana insalata di riso. Se vi capiterà di viaggiare in Libano, Giordania o Siria sicuramente avrete occasione di assaggiare il tabulè. In attesa di recarvi personalmente in medi oriente però, potete provare a preparare il vostro personalissimo tabulè seguendo la nostra ricetta. Oggi il bulgur - ingrediente principale del tabulè - si trova in quasi tutti i supermercati; si tratta di un prodotto derivato dal grano simile al cous cous (che però è turco), ma a grana più grossa. Se non trovate il bulgur nel vostro supermercato di fiducia, provate a realizzare questa ricetta con il cous cous o, perché no, col riso. L'esito sarà ugualmente piacevole!

Ingredienti

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Cipolle rosse essiccate al vincotto

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L'astore, susumaniello vino biologico

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La dolce passata di pomodoro ciliegino

La dolce passata di pomodoro ciliegino

Liquore al finocchietto selvatico marino "critimu"

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Sugo artigianale alle olive celline 250gr

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Olive Termite di Bitetto

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Maccheroni di orzo

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75 Vendemmie Vino Rosso, Palama

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Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Mettete a cuocere in acqua salata il bulgur per il tempo necessario (solitamente 10 minuti).
Mentre si cucina, preparate il condimento: tagliate tutte le verdure a dadolata piccola (togliete i semi dai pomodori) e mescolatele alle olive nere, e al prezzemolo e alla menta tritati.
Condite con il cumino, sale, zucchero, succo di lime e limone e olio extravergine d'oliva.
Una volta pronto il bulgur, fatelo raffreddare sciacquandolo sotto acqua fredda.
Mescolate il tutto e otterrete un tabulè favolosamente fresco e gustoso!

Consigli
Per arricchire il vostro tabulè nel migliore dei modi con tanto gusto, potete utilizzare le vostre verdure preferite, sostituendo ad esempio i cetrioli con qualche altra primizia dell'orto.
Curiosità
Il tabulè è una pietanza che appartiene alla tradizione gastronomica di diversi paesi del medio oriente, tra i quali, Israele, Turchia, Siria e Libano.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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