Giardiniera Di Verdure Al Vapore

Questa giardiniera di verdure è un contorno davvero vario e delicato perfetto per accompagnare con eleganza praticamente qualunque secondo piatto, sia esso di carne o di pesce. O, in alternativa, può anche essere un bel piatto unico quando si ha voglia di purificarsi e mangiare solo verdura, o ancora è perfetto per i nostri amici vegetariani! Preparatela con le verdure che meglio preferite oppure con quelle che avete sottomano e conditela semplicemente con olio, aceto, sale e pepe. Se desiderate donare ancora più carattere alla vostra giardiniera, potete anche mettere nell'acqua della vostra vaporiera dell'aceto di mele, così da donare un che di acidulo e frizzante alle vostre verdure. Non dimenticate, infine, di terminare con abbondante basilico fresco, profumatissimo e sempre gradito! Questa giardiniera preparata al vapore, infine, è ottima tanto servita calda quanto tiepida o fredda, a seconda della stagione. In estate potete servirla con affettati freschi o con una bella mozzarella; in inverno, invece, è favolosa come accompagnamento al bollito di carne o ad un pesce perchè no anch'esso cucinato al vapore.

Ingredienti

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La Giardiniera

La Giardiniera

Formaggio da tavola, cacio ricotta

Formaggio da tavola, cacio ricotta

Farina di grano arso

Farina di grano arso

Farina di lenticchie

Farina di lenticchie

Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Pulite e lavate le carote e le rape e tagliateli a cubetti. Sfogliate e affettate il bianco dei porri. Pulite e lavate i fagiolini verdi. Mettete le fave nel cestino di un apparecchio di cottura al vapore, dopo cinque minuti aggiungete le carote, le rape, i porri e i fagiolini, in ultimo le cime di cavolfiore. Lavate, asciugate e tritate il basilico. In una ciotola sciogliete il sale con l'aceto, unite l'olio e le erbe tritate e emulsionate bene il tutto. Quando le verdure sono cotte, lasciatele raffreddare e poi profumate con il condimento al basilico.

Consigli
Questa giardiniera vi piace particolarmente? Preparatene in abbondanza e mettetela sott'olio. Si conserverà per diverso tempo nella vostra dispensa, rendendosi immediatamente disponibile all'occorrenza!
Curiosità
Patate e carote sono la base di qualunque contorno di verdura: sono perfette infatti per dar vita ad un'insalata russa (basterà aggiungere dei piselli), o ad una semplice e sfiziosa giardiniera (aggiungendo quel che avete sottomano).

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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