Minestrone di fine stagione

La primavera è sempre più prossima e, con quest'ultima, anche le giornate si fanno un po' più miti e pian piano si possono abbassare le temperature dei riscaldamenti: ma cosa fare, qualora durante qualche giornata la temperatura scendesse un po' al di sotto della norma, e non voleste subito correre a regolare la temperatura? Potreste prepararvi un buon piatto caldo, tipicamente invernale, come un ottimo minestrone: con il suo tepore, infatti, vi aiuterà a sentire un po' di meno il freddo, e magari vi ricorderà il fascino di qualche giornata particolare dell'inverno, che avete trascorso piacevolmente in compagnia di amici o familiari. Unendo un po' di ingredienti tipici della stagione fredda che se ne sta andando a quelli della stagione mite, creerete un mix pieno di gusto e di personalità, che vi regalerà anche tante soddisfazioni con gli ospiti, che non potranno non notare l'esclusività di un piatto caldo preparato con fantasia e cura.

Preparate un soffritto tagliando grossolanamente la cipolla il guanciale e i pomodori secchi.

Mondate le verdure e tagliatele a dadolata grossa.

Fate scaltrire il soffritto in una pentola di terracotta con dell'olio extra vergine d'oliva. Il guanciale e i pomodori secchi emaneranno un profumo favoloso nella pentola di terracotta!

Unitevi le verdure e fatele rosolare per dieci minuti.

Aggiungete acqua fino a coprire il tutto per due dita e unite il farro e l'orzo. Coprite con il coperchio e lasciate che bolla.

Quando bolle e il profumo della terracotta e le verdure richiameranno la vostra attenzione, andate a girare con un mestolo di legno e abbassate la fiamma al minimo, coprendo con il coperchio.

Lasciate cuocere per tre quarti d'ora.

Servite con dei crostini di pane di grano duro.