pomodori secchi

La ricetta dei pomodori secchi, una vera prelibatezza che si può gustare anche per preparare degli antipasti gustosi, oltre che per realizzare dei secondi di pesce, è una delle specialità più apprezzate della cucina italiana del sud e, in modo particolare, delle regioni come Calabria e Puglia. In genere, per riuscire a preparare dei buoni pomodori secchi, si prediligono quelle varietà di pomodori come San Marzano o simili, che siano comunque di dimensioni sufficientemente grandi. Per conservare al meglio questa specialità estiva affinché si possa gustare anche per poterla mangiare durante l'inverno, è importante che si usino contenitori ben puliti e sterili, dove poi si aggiungano olio e aromi vari.