La cucina turca è una delle più antiche e raffinate del mondo, sintesi tra Mediterraneo, Medio Oriente e Asia centrale: il kebab in mille varianti, il köfte, il lahmacun, il börek, il pilaf, le meze, il baklava, il lokum, l'ayran. Le ricette turche celebrano l'agnello, il bulgur, lo yogurt, le melanzane, i peperoni, l'olio d'oliva, le spezie come sumacco e cumino e una pasticceria al miele e pistacchio di livello assoluto.