pasta brisèe

Se per certi versi la pasta brisée potrebbe essere confusa con la pasta sfoglia, in realtà, le due cose non sono assolutamente avvicinabili l'una all'altra. Le principali applicazioni della pasta brisée all'interno della cucina francese, sono quelle relative alla preparazione di specialità dolciarie, o ancora, per dare vita a gustose ed invitanti torte di tipo salato. Nella preparazione della pasta brisée, non bisogna comunque ignorare il fatto che è necessario utilizzare un mattarello adeguatamente raffreddato, per evitare che la stessa possa poi risultare troppo calda alla fine della lavorazione.