Con l'arrivo della primavera, le tavole si riempiono di colori e sapori freschi, e la Torta salata con le taccole diventa un'opzione perfetta per un pranzo all'aperto o una cena tra amici. Le taccole, un legume tipico della Lombardia, si caratterizzano per la loro dolcezza e croccantezza, rendendole un ingrediente ideale per arricchire piatti rustici e genuini. La preparazione di una pasta brisée fatta in casa, che offre una base friabile e burrosa, esalta ulteriormente il ripieno a base di macinato misto e cipolle di Tropea, dal sapore delicato e aromatico. Questa torta salata, versatile e nutriente, è perfetta da servire calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un'insalata fresca o da un buon vino bianco. Un piatto che celebra la tradizione gastronomica lombarda, capace di portare in tavola il calore della cucina casalinga e la freschezza dei prodotti di stagione.

Preparare una pasta brisée con 250 gr di farina 0, 100 gr di burro morbido a pezzetti, 1 pizzico di sale e 70 gr di acqua fredda. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti. Dopodichè suddividerlo in due parti, una più grande e una più piccola. Tirare la parte più grande in un disco e foderare una teglia da forno. Stendervi sopra il macinato a crudo, la cipolla affettata sottile, le taccole tagliate grossolanamente e infine la mozzarella tritata. Completare poi con il secondo disco di pasta brisée, sigillare bene i bordi e infornare a 180 gradi per 40 minuti.