Torta salata con le taccole

Preparare una pasta brisée con 250 gr di farina 0, 100 gr di burro morbido a pezzetti, 1 pizzico di sale e 70 gr di acqua fredda. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo riposare per 15 minuti. Dopodichè suddividerlo in due parti, una più grande e una più piccola. Tirare la parte più grande in un disco e foderare una teglia da forno. Stendervi sopra il macinato a crudo, la cipolla affettata sottile, le taccole tagliate grossolanamente e infine la mozzarella tritata. Completare poi con il secondo disco di pasta brisée, sigillare bene i bordi e infornare a 180 gradi per 40 minuti.