Fragrante e profumata, questa focaccia al pomodoro fritto è l'idea che mancava per uno spuntino fuori orario davvero superlativo e delizioso. Potete prepararla anche in dosi massicce e portarvela in spiaggia o in ufficio, a seconda che siate in vacanza o meno. E' ottima anche come spuntino di metà giornata. Unica pecca, è forse poco proprio indicata a chi è a dieta o a chi desidera mangiare light, perchè il pomodoro è impanato e fritto. Ma ogni tanto si può anche sgarrare no? Ad ogni modo se volete, potete decidere di preparare la vostra focaccia e farcirla con ingredienti freschi e non cotti (nè tantomeno fritti) per un esito più leggero ed ugualmente gustoso. Noi abbiamo voluto seguire la ricetta alla lettera, pastellare le fette di pomodoro e friggerle. Ovviamente, in questo caso, la focaccia è ottima se servita calda. Se invece decidete di farcire la vostra focaccia con affettati e pomodoro fresco, potete servirla anche fredda, magari accompagnata con un'ottima birra ghiacciata!

Preparare un impasto per il pane seguendo la nostra ricetta di base e far lievitare per 1 ora.
Dividere l'impasto in 4 pezzi e stenderli a cerchio. Bucherellare le focacce con una forchetta, poi spalmare con abbondante olio e coprire con un po' di sale grosso integrale. Lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti. Infornare per 30 minuti a 240°. Tagliare il pomodoro a fettone grosse 3 cm. Preparare una pastella per tempura con la farina di manitoba e acqua, formando più grumi possibili. Impastellare le fette di pomodoro e friggerle in olio bollente per 4 minuti, poi scolare e asciugare bene dall'olio. Tagliare le focacce appena sfornate e riempirle con una o due fette di pomodoro fritto.