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secondi a base di carne

Pollo al Sale

⏱ 120 min🍳 90 min👤 4 pers.★★★☆☆

La carne è da sempre molto apprezzata sia da grandi che da piccini e, se consumata senza eccedere, non rappresenta un rischio per la salute: tra i vari tipi disponibili, tuttavia, sarebbe meglio prediligere il consumo di carne bianca, giacché è maggiormente sana, nutriente e, anche da un punto di vista economica, permette di risparmiare qualche soldo. Ecco perché si tratta di una scelta ideale per chi voglia gustarsi una buona dieta leggera e nutriente e, soprattutto, ecco perché potrebbe essere molto interessante conoscere tanti modi di preparazione differenti per dare un tocco di fantasia alla nostra cucina. Oggi abbiamo in programma la preparazione di un buon pollo cotto al sale, una nuova idea basata essenzialmente sulla semplicità e rapidità nella preparazione, perfetta per soddisfare tutti i membri della famiglia, senza dover trascorrere troppo tempo a realizzare ricette laboriose che nemmeno conquistano i commensali. Dopo aver messo nel sale il pollo ed averlo infornato, non vi resterà altro da fare che intrattenere tutti…

Ingredienti

Valori nutrizionali 520 kcal / porzione
Proteine
65g
Carboidrati
2g
Grassi
28g
Fibre
0g

* valori approssimati per porzione

Informazioni
120 min Tempo di preparazione
90 min Tempo di cottura
Per 4 persone
★★★☆☆ Difficoltà impegnativa

Preparazione

Preparate il sale per fare la crosta: in una bacinella riversate tutto il sale e mescolatelo al cumino, al peperoncino, alle erbe aromatiche e all'aglio, in modo da dare aroma e sapore. Infine inumidite il sale con dell'acqua.
Prendete due polli di non grandi dimensioni già eviscerati.
Salate moderatamente l'interno del pollo e metteteci dentro uno spicchio d'aglio schiacciato, un rametto di rosmarino e dei pezzi di limone. Ungete con olio l'interno e l'esterno. Chiudete la buca del pollo con un pezzo grosso di limone, in modo che non entri il sale.
In una teglia alta, fate un primo strato di sale e disponeteci sopra il pollo, poi ricoprite con sale a formare una piramide.
Fate lo stesso con il secondo pollo.
Mettete in forno a 200° per un'ora e mezza.
Una volta sfornato dovrete rompere la crosta con un martello di legno e ne uscirà un pollo succoso e gustoso.

Consigli
Per dare un gusto ancor più deciso al vostro pollo al sale, potreste aggiungere qualche altra spezia gustosa come la maggiorana, la salvia o perché no anche un tocco di noce moscata.
Curiosità
La ricetta del pollo al sale secondo alcune correnti avrebbe un'origine mediterranea, mentre che, secondo altre sarebbe una preparazione originaria dell'India o di altri paesi asiatici.

Passo per passo

Ingredienti
Ingredienti
**Foto passo-passo della ricetta.

Informazioni aggiuntive

Pollo al Sale con limone e spezie aromatiche

Una delle varianti più gustose del Pollo al Sale è quella che include il limone e una selezione di spezie aromatiche. In questa preparazione, il limone non solo conferisce freschezza al piatto, ma aiuta anche a mantenere il pollo tenero e succoso durante la cottura. Per ottenere il massimo sapore, è consigliabile utilizzare limoni biologici, poiché la buccia può essere utilizzata per insaporire ulteriormente il sale. Le spezie come il cumino, il peperoncino e le erbe aromatiche rendono questo pollo al sale un piatto ricco di profumi e sapori, perfetto per una cena speciale o una festa. La crosta di sale, che si forma durante la cottura, non solo protegge il pollo, ma infonde anche aromi unici che si sprigionano al momento del taglio. Provate a servire questo piatto con contorni freschi come insalate o verdure grigliate per un pasto completo e equilibrato.

Pollo al Sale alla friulana

La tradizione del Pollo al Sale si arricchisce con la variante friulana, che prevede l'uso di ingredienti tipici della regione, come il rosmarino e le bacche di ginepro. In Friuli Venezia Giulia, questo piatto viene preparato seguendo metodi che esaltano il sapore del pollo attraverso una cottura lenta e attenta. La combinazione di sale grosso con le erbe aromatiche locali crea una crosta che sigilla i succhi all'interno, rendendo la carne particolarmente tenera. Aggiungendo bacche di ginepro, si conferisce un tocco di unicità e un profumo avvolgente che ricorda i boschi friulani. Questa variante è spesso servita durante le festività o in occasioni speciali, dove il legame con il territorio è celebrato attraverso i sapori autentici della cucina locale. Non dimenticate di accompagnare il piatto con vini tipici della regione, che sapranno esaltare ulteriormente i sapori del pollo al sale.

Pollo al Sale light senza olio

Per chi cerca una versione più leggera del Pollo al Sale, è possibile prepararlo senza olio, mantenendo comunque un sapore ricco e delizioso. Questa variante light è perfetta per chi desidera gustare un piatto saporito ma con meno calorie. In questa preparazione, il pollo viene condito con il sale e le spezie aromatiche, senza l'aggiunta di olio, permettendo così di assaporare il gusto autentico degli ingredienti. La crosta di sale continua a svolgere la sua funzione di protezione, mantenendo la carne umida e saporita. Per un ulteriore tocco leggero, si possono aggiungere verdure fresche come contorno, apportando vitamine e fibre al pasto. Questa versione è ideale per chi segue una dieta equilibrata, senza rinunciare ai piaceri della buona tavola e mantenendo il focus su ingredienti freschi e naturali.

Pollo al Sale: benefici e valori nutrizionali

Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare. Inoltre, è ricco di vitamine del gruppo B, che svolgono un ruolo fondamentale nel metabolismo e nella produzione di energia. La preparazione del Pollo al Sale, in particolare, permette di mantenere i nutrienti all'interno della carne, grazie alla cottura in crosta di sale. Un pollo al sale di media grandezza (circa 1,5 kg) apporta circa 250-300 calorie per porzione, rendendolo un piatto nutriente ma non eccessivamente calorico. L'aggiunta di spezie come il peperoncino e il cumino non solo arricchisce il sapore, ma offre anche proprietà antinfiammatorie e digestive. Incorporare questo piatto nella propria dieta può contribuire a una alimentazione sana e bilanciata, senza compromettere il gusto.

Si può congelare il Pollo al Sale?

La domanda su se si possa congelare il Pollo al Sale è comune tra coloro che amano preparare piatti in anticipo. In generale, è possibile congelare il pollo al sale, ma ci sono alcune considerazioni da tenere a mente. Prima di congelarlo, è consigliabile farlo raffreddare completamente e poi avvolgerlo bene in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per evitare bruciature da congelamento. Tuttavia, la crosta di sale potrebbe non mantenere la stessa consistenza e sapore dopo il processo di scongelamento. Per un risultato ottimale, è meglio consumare il pollo al sale fresco, ma se si decide di congelarlo, assicuratevi di consumarlo entro 2-3 mesi per garantire la migliore qualità. Quando si è pronti a mangiarlo, scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo in forno per ripristinare la croccantezza della crosta.