Melanzane Grigliate

Name: Melanzane Grigliate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: melanzane; aglio; prezzemolo; sale; aceto di vino bianco; olio extra vergine di oliva

Le melanzane grigliate sono un contorno che, durante l'estate, non può mai mancare in tavola. Esse risolvono egregiamente qualunque problema in fatto di contorni: ottime per accompagnare grigliate di carne o di pesce, sono eccellenti anche se gustate come pranzo leggero assieme a formaggi o affettati. E se vi state dirigendo verso il mare, le melanzane grigliate si trasformeranno in un eccellente pranzo se usate per farcire un panino. Insomma, un contorno leggero, molto gustoso ed estremamente versatile.

Ingredienti

melanzane un paio di melanzane
aglio 1 spicchio
prezzemolo un mazzolino di prezzemolo
sale
aceto di vino bianco un cucchiaio di aceto bianco
olio extra vergine di oliva quattro cucchiai di olio extravergine di oliva

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Indicazioni per la preparazione

30 minuti di preparazione

10 minuti di cottura

4 persone

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Preparazione

Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, affettatele, salatele e lasciatele riposare su un colapasta. Dopo circa mezz'ora, grigliatele su una bistecchiera avendo cura di girarle. Tritate con un mixer aglio e prezzemolo. Aggiungete sale, olio e aceto ed emulsionate. Condite e servite.

Consigli

Al posto dell'aglio intero potete aromatizzare il vostro condimento con qualche goccia di olio all'aglio, ugualmente profumato ma più digeribile. Se amate il piccante o i sapori più forti, potete aggiungere anche del peperoncino o qualche cappero. Infine, al posto del prezzemolo queste melanzane sono ottime anche con la menta.

Curiosità

Allo stesso modo potete grigliare e condire anche le zucchine. Per i peperoni invece vi consigliamo di non mettere l'aglio e l'aceto, ma di abbondare con la menta.