Melanzane Grigliate

Le melanzane grigliate sono un contorno che, durante l'estate, non può mai mancare in tavola. Esse risolvono egregiamente qualunque problema in fatto di contorni: ottime per accompagnare grigliate di carne o di pesce, sono eccellenti anche se gustate come pranzo leggero assieme a formaggi o affettati. E se vi state dirigendo verso il mare, le melanzane grigliate si trasformeranno in un eccellente pranzo se usate per farcire un panino. Insomma, un contorno leggero, molto gustoso ed estremamente versatile.

Ingredienti

  • melanzane un paio di melanzane
  • aglio 1 spicchio
  • prezzemolo un mazzolino di prezzemolo
  • sale
  • aceto di vino bianco un cucchiaio di aceto bianco
  • olio extra vergine di oliva quattro cucchiai di olio extravergine di oliva

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Zucchine grigliate

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Melanzane alla crudaiola

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Melanzane a filetti rustiche sott'olio

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Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, affettatele, salatele e lasciatele riposare su un colapasta. Dopo circa mezz'ora, grigliatele su una bistecchiera avendo cura di girarle. Tritate con un mixer aglio e prezzemolo. Aggiungete sale, olio e aceto ed emulsionate. Condite e servite.

Consigli
Al posto dell'aglio intero potete aromatizzare il vostro condimento con qualche goccia di olio all'aglio, ugualmente profumato ma più digeribile. Se amate il piccante o i sapori più forti, potete aggiungere anche del peperoncino o qualche cappero. Infine, al posto del prezzemolo queste melanzane sono ottime anche con la menta.
Curiosità
Allo stesso modo potete grigliare e condire anche le zucchine. Per i peperoni invece vi consigliamo di non mettere l'aglio e l'aceto, ma di abbondare con la menta.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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