salvia

Tra le erbe aromatiche più diffuse ed apprezzate, la salvia - con quel suo profumo fresco ed intenso - può essere usata sia quando è secca o quando è fresca, con un risultato ottimale in entrambi i casi. In natura, sebbene ciò non sia un aspetto molto conosciuto di questa erba aromatica, la stessa si può trovare in tre varietà differenti: la prima è la latifolia, più diffusa, la seconda è la lavandulifolia e, infine, la terza varietà è detta crispa. In alcuni ricette, le foglie di salvia vengono finemente triturate per creare un ripieno sfizioso.