Insalatina quinoa
Questa insalatina con quinoa ci porta idealmente in un lungo viaggio sino alle lontane Ande. Siamo in Perù quindi, terra sterminata e suggestiva, popolata dai discendenti delle antiche e prestigiose dinastie Inca. Quando da questa parte dell'Oceano Atlantico i nostri antenati si chiudevano nel buio del MedioEvo, nell'attuale Perù sorgeva un grande impero, l'impero Inca. Questa civiltà precolombiana per molti versi così erudita ed avanzata aveva anche una gastronomia già ben strutturata e sviluppata di pochi ingredienti semplici che la terra offriva. Tra questi troviamo, oltre al mais ed alle immancabili papas, ovvero le patate dolci, anche la quinoa, una pianta assimilabile ai cereali avente un alto valore proteico, ma anche magnesio, zinco e tanto fosforo. Un vero toccasana quindi, sano proprio perchè ricco di elementi nutritivi e privo del tutto di grassi cattivi. Oggi vi invitiamo a scoprire insieme a noi la quinoa, che forse conoscerete a seguito di un viaggio in SudAmerica o, senza dover andare troppo distante, anche in Spagna.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Mettere a cuocere la quinoa in acqua bollente salata per 10 minuti, quindi scolarla e farla raffreddare.
Mettere a cucinare la soia verde per 20 minuti. Scolarla e farla raffreddare.
Tagliare a julienne sottile il cappuccio.
Preparare la salsa di carota e limone frullando con un frullatore ad immersione la carota, il succo di limone, sale e olio.
Tagliare a fettine sottili la mela verde.
Servire l'insalatina mescolando assieme la quinoa con la soia, i piselli lasciati crudi, la mela, il pomodoro sott'olio, il cappuccio e la salsa di carote e limone.
Passo per passo
|
step by step
|
Far cuocere la quinoa in un po' d'acqua per 10 minuti.
|
|
step by step
|
Far cuocere la soia precedentemente ammollata, in acqua per 20 minuti.
|
|
step by step
|
Tagliare finemente il cavolo.
|
|
step by step
|
Creare il condimento di questa insalata mixando con un minipimer la carota, l'olio, il sale e il succo di mezzo limone fino ad ottenere una pappetta densa e umida, molto saporita.
|
|
step by step
|
Tagliare un po' di mela a fettine molto sottili.
|
|
step by step
|
Ecco pronta questa insalata. Qui è presentata destrutturata.
|
Informazioni aggiuntive
Insalatina quinoa con soia verde e piselli freschi
Una delle varianti più gustose dell'insalatina quinoa è quella arricchita con soia verde e piselli freschi. Questa preparazione non solo apporta un tocco di freschezza, ma anche una notevole quantità di nutrienti. La soia verde, con il suo sapore delicato, si sposa perfettamente con la quinoa, creando un piatto ricco di proteine vegetali. I piselli, lasciati crudi, aggiungono croccantezza e un colore vivace all'insalatina. Per preparare questa variante, basta seguire il procedimento classico, aggiungendo la soia cotta e i piselli subito prima di servire. Questa insalatina è ideale per un pranzo leggero o come contorno, perfetta per chi cerca un piatto sano e nutriente, senza rinunciare al gusto.
Insalatina quinoa alla brasiliana con cavolo cappuccio
Un'altra versione del piatto è l'insalatina quinoa alla brasiliana, dove il cavolo cappuccio gioca un ruolo da protagonista. Questo ingrediente tipico della cucina brasiliana, tagliato a julienne, dona una nota croccante e un sapore unico all'insalatina. Per preparare questa variante, si può semplicemente sostituire i piselli con il cavolo cappuccio, mescolando il tutto con la quinoa e la soia verde. Il risultato è un'insalata colorata e appetitosa, perfetta per accompagnare piatti di carne o pesce, oppure da gustare da sola. Un piatto che racchiude i sapori freschi e genuini del Brasile, rendendolo ideale per una cena estiva o un picnic all'aperto.
Insalatina quinoa light con pomodori e carote
Per chi desidera un'opzione più leggera, l'insalatina quinoa light con pomodori e carote è una scelta perfetta. Questa versione elimina la soia e si concentra su ingredienti freschi e leggeri, mantenendo comunque un alto valore nutrizionale. I pomodori, ricchi di antiossidanti e vitamine, e le carote, note per il loro contenuto di beta-carotene, rendono questo piatto non solo salutare, ma anche molto colorato. Per prepararla, basta cuocere la quinoa e mescolarla con pomodori freschi a cubetti e carote grattugiate. Condire con una leggera vinaigrette a base di succo di limone e olio d'oliva. Questa insalata è ideale per chi segue una dieta ipocalorica, senza rinunciare al sapore e alla freschezza.
Benefici nutrizionali dell'insalatina quinoa e calorie approssimative
L'insalatina quinoa è un piatto estremamente nutriente, grazie alla presenza della quinoa, un cereale ricco di proteine, fibre e minerali. La quinoa è considerata un alimento completo, poiché contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Inoltre, è naturalmente priva di glutine, rendendola adatta anche per chi soffre di intolleranze. Le carote apportano vitamina A, fondamentale per la salute degli occhi, mentre i pomodori forniscono licopene, un potente antiossidante. In media, un piatto di insalatina quinoa apporta circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle porzioni. Questo la rende un'ottima scelta per chi cerca di mantenere un'alimentazione sana e bilanciata.
Si può conservare l'insalatina quinoa in frigorifero?
La domanda se si possa conservare l'insalatina quinoa in frigorifero è molto comune. La risposta è sì, ma con alcune precauzioni. È consigliabile conservare l'insalata in un contenitore ermetico, per preservare freschezza e sapore. Tuttavia, è meglio consumarla entro 2-3 giorni dalla preparazione, poiché alcuni ingredienti, come i pomodori e la mela, possono perdere la loro croccantezza. Se hai utilizzato ingredienti freschi e non hai aggiunto salse o condimenti, l'insalatina può mantenere una buona consistenza anche per un paio di giorni. Prima di consumarla, assicurati di mescolarla bene e, se necessario, aggiungi un filo d'olio o una spruzzata di limone per ravvivarne il sapore.