E' bene non trascurare l'acidità che caratterizza la cheesecake: gli angloamericani usano molto la panna acida ma da noi non è molto diffusa, quindi possiamo aggiungere dello yogurt oppure della panna lasciata mezz'ora a riposare con del succo di lomone.
Se volete che la vostra cheesecake sia cremosa all'interno, disponete la teglia con la vostra torta in una teglia più grossa riempita di qualche cm di acqua: questo perché se usate la cottura a bagnomaria otterrete migliori risultati.

I cheesecakes o mini cheesecakes si contraddistinguono in due tipo ovvero quelle cotte e quelle crude e sono un dolce tipico della Gran Bretagna.