Il burro è un alimento ricco di differenti grassi e, conseguentemente, il suo apporto calorico è particolarmente elevato. Anche grazie al suo sapore particolarmente delicato, viene utilizzato in un gran numero di preparazioni, in modo particolare nei primi e secondi piatti di tradizione settentrionale, come nei dolci senza particolari differenze geografiche in questo caso.
Uso in cucina
Il burro viene usato sia in preparazioni fredde e calde, per antipasti, primi, secondi, contorni e dolci.
Conservazione
Il burro va conservato al fresco in frigorifero, al riparo da odori estranei evitando che diventi rancido.
Curiosità
Nonostante venga additato come principale responsabile dell'incremento del colesterolo, e abbia un apporto calorico non indifferente, il burro è anche ricco di vitamina A.