salsa al cren

Lavare la radice di cren o rà fano sotto l'acqua corrente, asciugarla bene, quindi raschiarla con il coltello e grattarla. Mettere il tutto in una terrina, aggiungere 100 gr di pangrattato, mezzo bicchiere di aceto bianco, un poco di sale fino e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. L'aggiunta del pane serve per attenuare il sapore forte e molto piccante della radice. La salsa potrà essere conservata purché riposta in contenitore di vetro e con la superficie coperta da un velo d'olio d'oliva. Adottando questo sistema potrà essere usata per diverse settimane, tenendo sempre ben presente che con il passare del tempo si attenua notevolmente il sapore caratteristico che essa possedeva appena preparata. Conservare al fresco.