smacafam

Lo smacafam è antico e tipico piatto popolare trentino di carnevale; particolarmente sostanzioso - come dice il suo stesso nome - va gustato in allegra compagnia ed abbondantemente annaffiato. Amalgamare la farina con il brodo, unire la lucanica e il lardo soffritti nel burro e due o tre cucchiai di formaggio grattugiato. Mettere un bel pezzo di strutto o olio in una teglia e, sciolto che sia, versare il composto disponendovi sopra della lucanica tagliata a fette sottili e qualche fiocchetto di burro. Lo smacafam deve avere un'altezza di un centimetro e, messo in forno per la durata di circa un'ora, deve fare una bella crosticina bruna e croccante sopra e sotto.