In una giornata d'estate, quando il caldo invita a piatti freschi e leggeri, la tegamata di melanzane al forno si presenta come un'opzione perfetta per un pranzo all'aperto o una cena in famiglia. Questo delizioso contorno, che esalta il sapore delle melanzane, è caratterizzato da una consistenza morbida e un cuore ricco di aromi, grazie all'uso di ingredienti semplici ma di qualità. Le melanzane, protagoniste indiscusse di questo piatto, vengono affettate e lasciate spurgare per eliminare l'acqua in eccesso, un passaggio fondamentale che ne intensifica il sapore e ne migliora la cottura. La preparazione prevede un mix di pane raffermo, prezzemolo, basilico e pomodori secchi, ingredienti che si amalgamano perfettamente, creando una croccante copertura che contrasta splendidamente con la morbidezza delle melanzane. Sebbene la tegamata di melanzane al forno possa vantare varianti locali, la sua essenza rimane invariata: un piatto che sa di casa e di tradizione, perfetto per accompagnare secondi di carne o da gustare da solo come piatto principale leggero. È l'ideale per una cena estiva, magari servita con un'insalata fresca e un buon vino bianco, oppure come antipasto in un pranzo tra amici. La semplicità degli ingredienti e la tecnica di cottura al forno rendono questa ricetta accessibile a tutti, permettendo di portare in tavola un assaggio di autenticità e sapore, tipico delle migliori tradizioni culinarie italiane. Con la sua versatilità e il suo gusto avvolgente, la tegamata di melanzane al forno non delude mai, regalando a chi la gusta un momento di pura soddisfazione gastronomica.

Cominciamo lavando ed affettando le melanzane a fette non troppo grosse. Disponiamole in un colapasta con un poco di sale affinchè perdano l'acqua di vegetazione. Nel frattempo tritiamo grossolanamente il pane raffermo assieme al prezzemolo, al basilico, ad una presa di origano, a due o tre pomodori secchi, mezzo spicchio d'aglio, una presa di sale e un filo d'olio d'oliva. Mettiamo da parte il composto ottenuto, quindi laviamo e tagliamo a rondelle i pomodori. Ungiamo una pirofila e accendiamo il forno a 200 gradi. Quindi asciughiamo bene le melanzane e facciamo un primo strato sul fondo. Copriamo con il composto di pane ed erbe aromatiche, poi con qualche fettina di formaggio (ne basta davvero poco); ripetiamo questo procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminiamo quindi coprendo con una'abbondante spolverizzata di grana. Aggiungiamo i pomodori a rondelle in modo da coprire tutta la superficie, quindi spolverizziamo con pangrattato, origano e sale. Irroriamo di olio di oliva. Inforniamo per 30 minuti a 200 gradi, quindi per altri 10 minuti con la funzione grill. Lasciamo riposare qualche minuto prima di servire.