Se non volete servire dei cannelloni troppo secchi - un risultato senz'ombra di dubbio poco soddisfacente - preoccupatevi di preparare una besciamella ben liquida.

Anche le patate sono arrivate in Europa soltanto dopo il ritorno di Cristoforo Colombo dalla spedizione in America e, nei primi tempi, vennero destinate unicamente al bestiame, giacché si riteneva avessero effetti allucinogeni.