Olive Verdi Ammaccate

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Olive leccine al mirto

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Olive celline denocciolate, in salamoia

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Patè di olive nere celline

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Patè di olive leccine

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Olive leccine denocciolate, in salamoia

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Taralli alle olive celline e capperi

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Olive celline al mirto

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Olive Bella di cerignola

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Indicazioni per la preparazione
30 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l'amaro, sgocciolatele bene, conditele con olio vergine d'oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d'olio e conservatele in luogo fresco.