zuppa di asparagi

Ingredienti

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Asparagi bio interi al naturale in vetro 550gr

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Sugo artigianale al peperoncino piccante 250gr

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Albarossa Salento IGP Vino Rosato, Palama

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Fichi mandorlati ricoperti di cioccolato

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Formaggio pecorino morbido da tavola

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Confettura di fichi con cannella

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Peperoni salentini piccanti

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Zucchine sott'olio essiccate al sole

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Indicazioni per la preparazione
40 minuti di preparazione
6 persone
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Preparazione

Mondare gli asparagi, tenendo soltanto le punte e le parti più tenere, e lavarli, quindi versarli in una casseruola nella quale l'aglio sarà diventato biondo in poco olio d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungere il brodo e fate cuocere. A cottura ultimata, unire le uova, il pecorino, il prezzemolo, il pepe e il sale. Rimestare con un cucchiaio di legno e versare nelle scodelle nelle quali avrete già messo le fette di pane.

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