Nell'acquisto dei vostri carciofi per la preparazione di un'insalata di carciofi, prediligete quelli romani, che sono contraddistinti da una maggior tenerezza.

Il carciofo è uno degli ingredienti che regna sovrano nella cucina tipicamente del Medio-Alto Tirreno: ma con la nostra aggiunta di pomodorini secchi, le abbiamo dato un tocco pugliese.