Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola
Non potete fare a meno di reinterpretare determinati piatti tipici delle nostre cucine regionali per dare loro un nuovo sapore, magari anche superando il confine dei prodotti locali, per andare a sposare qualche specialità di altre location, con un risultato insolito e pieno di fantasia, ideale per conquistare il palato in modo imprevedibile e piacevole? Allora preparatevi al nostro sfizioso e intrigante invito per andare alla scoperta di un primo piatto capace di mischiare elementi diversi, ma in un abbinamento che sembra molto invitante: stiamo parlando del nostro speciale risotto a base di mele del Trentino e di gorgonzola. Potrebbe essere il primo piatto ideale per festeggiare una giornata particolare, qualcosa da servire in tavola con la soddisfazione di chi sa esattamente come scombinare le abitudini per stuzzicare la fantasia? Allora non perdete tempo e scoprite passo dopo passo l'innovativa ricetta ideata dal nostro chef: vi sentirete immersi in un viaggio tra le montagne.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Fare un trito di scalogno. Tagliare la polpa delle mele dividendole dal torsolo. Tagliare parte della mela a dadini piccoli mantenendo la buccia rossa, e l'altra parte spellarla e tagliarla a dadini.
Tagliare delle strisce sottili di cipollotto. Preparare un risotto facendo soffriggere lo scalogno tritato e la mela con la buccia, poi aggiungere il riso e aggiungere acqua fino a coprire, procedendo così con la cottura del risotto. Far friggere i cipollotti in padella con un filo d'olio, finchè non diventano croccanti.
Far sciogliere in una padellina un po' di burro. Far saltare le mele rimanenti nel burro aggiungendo un po' di zucchero per caramellarle. Aggiungere una bustina di zafferano per aromatizzare lievemente.
Aggiungere un filo d'acqua e spadellare finchè le mele non diventano arancioni. Mantecare il risotto con un pezzo di burro. Aggiungere abbondante gorgonzola e continuare a mantecare.
Servire il risotto centralmente facendo cadere sopra qualche pezzo di mela caramellata allo zafferano e guarnendo con la paglia di cipollotto. Ecco pronto questa invenzione del nostro chef Martino Beria.
Passo per passo
|
step by step
|
Tagliare la polpa delle mele dividendole dal torsolo.
|
|
step by step
|
Tagliare parte della mela a dadini piccoli mantenendo la buccia rossa, e l'altra parte spellarla e tagliarla a dadini.
|
|
step by step
|
Tagliare delle strisce sottili di cipollotto.
|
|
step by step
|
Preparare un risotto facendo soffriggere lo scalogno tritato e la mela con la buccia, poi aggiungere il riso e aggiungere acqua fino a coprire, procedendo così con la cottura del risotto.
|
|
step by step
|
Far friggere i cipollotti in padella con un filo d'olio, finchè non diventano croccanti.
|
|
step by step
|
far sciogliere in una padellina un po' di burro.
|
|
step by step
|
Far saltare le mele nel burro aggiungendo un po' di zucchero per caramellarle.
|
|
step by step
|
Aggiungere una bustina di zafferano per aromatizzare lievemente.
|
|
step by step
|
Aggiungere un filo d'acqua e spadellare finchè le mele non diventano arancioni.
|
|
step by step
|
Mantecare il risotto con un pezzo di burro.
|
|
step by step
|
Aggiungere abbondante gorgonzola e continuare a mantecare.
|
|
step by step
|
Servire il risotto centralmente facendo cadere sopra qualche pezzo di mela caramellata allo zafferano e guarnendo con la paglia di cipollotto.
|
|
step by step
|
Ecco pronto questa invenzione del nostro chef Martino Beria.
|
Informazioni aggiuntive
Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola con noci
Una deliziosa variante del classico Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola prevede l'aggiunta di noci tritate. Le noci non solo conferiscono una croccantezza inaspettata, ma arricchiscono anche il piatto con il loro sapore unico e le proprietà nutritive. Per preparare questa versione, basta tostare leggermente le noci in padella e aggiungerle al risotto durante gli ultimi minuti di cottura. In questo modo, si amalgameranno perfettamente con il gorgonzola e le mele, creando un equilibrio di consistenze e gusti che esalta la ricetta originale. Inoltre, le noci apportano acidi grassi omega-3, benefici per la salute cardiovascolare, rendendo questo piatto non solo gustoso ma anche nutriente.
Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola alla trentina
Il Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola alla trentina è una preparazione che riflette la tradizione culinaria di questa regione. Qui, il risotto viene cotto lentamente, permettendo ai sapori di fondersi in modo armonioso. Utilizzando mele locali, come la mela della Val di Non, il piatto guadagna un sapore autentico e un profumo avvolgente. La tecnica di cottura prevede di aggiungere il brodo gradualmente, mescolando costantemente per ottenere una consistenza cremosa. Questa variante regionale esalta il gorgonzola, famoso in tutta Italia, rendendo il risotto un piatto che racconta la storia gastronomica del Trentino, dove la qualità degli ingredienti è fondamentale.
Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola light senza burro
Per chi cerca una versione più leggera del Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola, è possibile prepararlo senza burro. Sostituendo il burro con un filo d'olio extravergine di oliva, si ottiene un piatto più leggero e salutare, senza compromettere il sapore. Inoltre, si può ridurre la quantità di gorgonzola, mantenendo comunque un buon equilibrio di sapori. Questa versione light è ideale per chi vuole gustare un risotto cremoso e saporito, ma con meno calorie. Le mele, ricche di fibre e vitamine, contribuiscono a rendere il piatto nutriente e digeribile, perfetto per chi segue un regime alimentare bilanciato.
Benefici delle mele nel Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola
Le mele, ingrediente principale del Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola, offrono numerosi benefici per la salute. Questi frutti sono ricchi di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere il colesterolo sotto controllo. Contengono anche antiossidanti, che combattono lo stress ossidativo e possono contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche. Inoltre, le mele sono a basso contenuto calorico, rendendole un'ottima scelta per chi cerca di mantenere un peso sano. A seconda della varietà, una mela può contenere circa 50-80 calorie, rendendo questo risotto non solo un piatto delizioso ma anche una scelta nutriente per i pasti quotidiani.
Si può congelare il Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola?
Molti si chiedono se sia possibile congelare il Risotto di Mele del Trentino e gorgonzola. La risposta è sì, ma con alcune precauzioni. È consigliabile congelare il risotto prima di aggiungere il gorgonzola, poiché il formaggio potrebbe alterare la consistenza una volta scongelato. Per congelare, lascia raffreddare il risotto completamente, poi trasferiscilo in un contenitore ermetico adatto al congelatore. Quando decidi di consumarlo, scongelalo in frigorifero per una notte e riscaldalo lentamente in padella, aggiungendo un po' di brodo o acqua per riportarlo alla consistenza desiderata. In questo modo, potrai gustare il tuo risotto anche dopo giorni dalla preparazione.