"gattò" di patate

Ingredienti

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Taralli con patate e rosmarino

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Olive leccine al mirto

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Olio aromatizzato con arance intere

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Ciotola grande in Terracotta 19cm

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Scamorza affumicata 500gr

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Passata dolce di Datterino

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Pignata di terracotta, tegame da fuoco

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Passata rustica di pomodoro artigianale 420gr

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Indicazioni per la preparazione
80 minuti di preparazione
6 persone
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Preparazione

Lessare le patate, sbucciarle calde e schiacciarle con un passalegumi a buchi piccolissimi. Lavorarle poi in una zuppiera con le uova, il sale, il pepe, metà del burro, il formaggio parmigiano grattugiato, il bicchiere di latte ed il prosciutto tritato. Affettare i latticini e tenerli da parte. ungere di burro una teglia da forno e spolverizzarla di pangrattato. aggiungervi una metà del composto sul quale adagiare le fettine di mozzarella e di provola; chiudere con il rimanente pigiando e livellando la superficie. Spolverizzare di pangrattato, cospargere di fiocchetti di burro e passare al forno caldo (200°), dove il "gattò" dovrà diventare di un bel colore dorato. prima di servirlo in tavola farlo riposare per mezz'ora.