raviole bolognesi (o di san giuseppe)

Venivano chiamate così perché preparate per la festa di s. giuseppe, il 19 marzo. Impastare farina, zucchero, uovo, burro ed un pizzico si sale; stendere la pasta a mm 4 di spessore; preparare dei dischi di cm 10 di diametro; al centro porre un cucchiaino di marmellata; richiudere i dischi come tortelli e cuocerli in forno caldo (180°) finchè non saranno ben dorati. Guarnire con zucchero a velo.