Pattona

Preparate una pastella mescolando energicamente la farina: aggiungete poco per volta l'acqua, lavorando bene ed avendo cura di non formare grumi. Ungete una padella antiaderente e mettetela sulla fiamma. Non appena la padella è ben calda, versate un pò di pastella: dovrete ottenere una sorta di crèpes. A parte schiacciate le patate ed aggiungete l'uovo: aggiungete parmigiano e latte. Tritate aglio, rosmarino e lardo e rosolateli in padella, quindi aggiungete anch'essi al composto di patate. Farcite quindi la crèpe ancora sul fuoco con questo composto e servite a spicchi.