Dolce tipico carnevalesco di bologna (altrove chiamato galani, cenci, fiocchi, nastrini di monache, donzellini ecc.). Amalgamare farina, zucchero, uova, scorza di limone grattugiata, burro e liquore; lasciare riposare l'impasto per 30 minuti e poi stenderlo con due mm di spessore; tagliarlo con una rondella coi denti in strisce di 15x4 cm; annodare le strisce e friggerle in olio d'oliva bollente fino alla doratura; lasciarle asciugare su carta gialla e servire calde cosparse di zucchero a velo.
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