L'approvvigionamento di latte, soprattutto nel corso dei periodi bellici, ha rappresentato per molti anni una problematica da non sottovalutare, motivo per il quale nel corso dell'Ottocento, negli Stati Uniti venne perfezionato il processo di produzione del latte condensato, un'invenzione che in origine si deve al francese Nicolas Appert. Il latte condensato, infatti, in ragione dell'assenza di umidità, può essere conservato più a lungo, senza il timore che lo stesso si ossidi. Il latte condensato, grazie ad un'ebollizione rapida, riesce a non ossidarsi, come invece avviene nel caso del mou.