Babà (4)

Ingredienti

dosi per 1 persona: 1000 G Farina Americana, 100 G Zucchero, 20 G Sale, 300 G Burro, 70 G Lievito Di Birra, 28 Uova, Per Il Bagno:, 100 Cl Acqua, 500 G Zucchero, 100 G Rum Bruno

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Orecchiette di orzo

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Piatto piano 24 cm in Terracotta

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Preparazione

Gli ingredienti sono per un impasto di 2000 g circa. Poni la farina in una teglia o zuppiera a bordo alto e metti tutti gliingredienti al di fuori delle uova, quindi ad un paio alla volta metti le uova complete di albume. Quindi lavora la pasta finché non si esauriscono le uova; la pasta dovrà essere molto elastica. Dopodichè metti questa pasta in una tipica teglia da babà , quindi fai cuocere a 200 gradi circa per 30 minuti. Mentre si cuoce il babà dovrai preparare il bagno:metti tutti gli ingredienti e fai cuocere senza far bollire. Dopo l'estrazione del babà dal forno attendi una ventina di minuti e comincia a bagnare il babà con il liquido che abbiamo preparato; dopo che avrà raggiunto un inzuppamento adeguato e una buona morbidezza lo metti in frigo e lo fai raffreddare bene, ma non congelare. Si mangia ben freddo.

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