Stoccafisso A Gghiotta

Ingredienti

dosi per 4 persone: 600 G Stoccafisso Già Ammollato, 500 G Cavolfiore, 400 G Pomodori Maturi, 100 G Olive Verdi, 20 G Capperi, 1 Cipolla, Olio D'oliva, 1 Pizzico Sale

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Preparazione

Lavate lo stoccafisso e lessatelo a metà cottura in abbondante acqua salata. Scolatelo, diliscatelo, spellatelo e tagliatelo a pezzi. Mondate il cavolfiore, lavatelo e cuocetelo per una decina di minuti in acqua salata. Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli e tritateli. In un largo tegame, possibilmente di terracotta, rosolate in un po' d'olio una cipolla di media grandezza tagliata a fettine; aggiungete i pomodori e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso. Unite le olive e i capperi lavati e strizzati, un pizzico di sale e dopo un altra decina di minuti di cottura i pezzi di stoccafisso e il cavolfiore tagliato a fettine. Terminate di cuocere e servite caldo.

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