Stollen
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Farina, 1 Bustina Lievito, 200 G Zucchero, 1 Bustina Zucchero Vanigliato, 1 Pizzico Sale, 4 Gocce Aroma Di Mandorle Amare, 4 Gocce Aroma Di Limone, 1 Fialetta Aroma Di Rum, 2 Pizzichi Cardamomo Macinato, 2 Pizzichi Noce Moscata, 2 Uova, 125 G Burro (o Margarina), 50 G Strutto, 250 G Ricotta, 40 G Canditi, 125 G Uvetta Sultanina Scura (korinten), 125 G Uvetta Sultanina Chiara (rosinen), 125 G Mandorle (o Nocciole)
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Preparazione
Mescolare farina e lievito sul tavolo. Formare una conca e nel mezzo versarvi zucchero, uova, aromi e sale. Con parte della farina formare una poltiglia e sopra di essa mettere il burro freddo tagliato a pezzi, lo strutto, la ricotta, i canditi, l'uvetta sultanina e le mandorle macinate. Schiacciare tutto assieme e impastare velocemente. Se la pasta è appiccicosa aggiungere un po' di farina. Dare la forma tipica dello stollen e mettere sulla lastra del forno unta e infarinata. Cuocere per circa 75 minuti a temperatura media (150-175 gradi). Al termine della cottura spalmare con burro fuso (50 g) e cospargere con zucchero a velo (50 g).
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