In commercio trovate dell'ottimo riso basmati perfetto per questo genere di preparazioni. Sulla confezione troverete scritto sia riso basmati che riso thai profumato, a seconda delle marche. Il suo aroma così orientale e delicato è inconfondibile. Tenetene una confezione in dispensa e preparatelo sempre a regola d'arte, come vuole la tradizione orientale. Non usatelo mai per i risotti o per le insalate di riso, l'esito sarebbe poco soddisfacente.
Una curiosità relativamente al curry: il curry non è una spezia, ma una miscela di spezie. Ecco perchè non tutti i curry hanno lo stesso sapore: ne troverete di più o meno speziati, di più o meno piccanti. Se volete controllare al meglio il sapore e l'esito del vostro curry, non vi resta che fare come vi suggeriamo noi in questa ricetta, ovvero prepararvelo da soli.