Con il loro colore vivace, che spesso è giallo, rosso, verde o anche arancione, i peperoni sono ideali per la preparazione di un gran numero di pietanze, a partire dalle insalate, passando per i primi piatti con pasta, senza dimenticarci poi dei secondi con carne e pesce. I peperoni sono molto poveri di calorie e, per contro, sono dei veri e propri concentrati di vitamine, addirittura in misura anche superiore a diversi agrumi, sebbene questa loro particolarità non sia spesso reso nota.